出典は母が持つ奥薗さんの土鍋レシピの本。
寒くなってきたので、とろみのある麻婆豆腐で体を温めましょう！
《材料》４～６人分、１０分
とうふ１丁／ぶた挽き肉２００グラム／にんにく１片／しょうが１片／ごま油大１
水３カップ／こんぶ１×１０センチ／にら１束／水溶きかたくり／ラー油少々
A…オイスター大３／しょうゆ大３
①ごま油で肉をいためる。にんにく、しょうが、すりおろして入れる。
②水と細切りしたこんぶ、Aを入れてフタする→水溶きかたくりでとろみ
③角切りとうふを入れてフタ
④とうふが温まったら、ざく切りにらを入れて火を止める
⑤好みでラー油をふる
本来は土鍋で作るレシピですが、我が家には土鍋がないので普通の鍋で。それでもおいしくできます。
とうふと挽き肉だけ買ってくればできちゃうレシピ。
にらはキッチンばさみで切って、ファスナー付きジップロックに入れて冷凍してあります。
にんにく、しょうがも多めに用意してそれぞれフードプロセッサーに入れてガーとしてジップロック。
薄くしておけばポキポキ折って必要なだけ使えます。これは「あな吉さん」からもらったアイディア。
こんぶは家にあったのだけど、切っているうちに面倒になって、途中で昆布茶投入（笑）
いろいろひどいことしても、ちゃんとおいしくなってくれる魔法のレシピ。
よくある麻婆とは違う味だけれど、私はこの優しい味わいが大好きです。
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